Утка по-пекински
Пекинская утка известна во всем мире как одно из самых вкусных блюд китайской кухни. Большинство туристов, которые приезжают в Пекин, хотят попробовать это блюдо в том месте, откуда оно появилось. В Пекине есть два самых известных ресторана «Бяньифан» и ресторан «Цюаньцюйдэ», основанные в 19 веке, которые известны своими оригинальными рецептами приготовления утки по-пекински. Время приготовления блюда составляет 40 минут. Подача пекинской утки является целой церемонией и искусством. Сначала повар должен показать посетителю ресторана целую утку, потом он нарезает ее тонкими ломтиками, около 120 штук. Обычно утка подается вместе со специальными блинчиками или полыми кунжутными булочками, зеленым луком и сладким соусом. Иногда клиенты также заказывают измельченный чеснок, порезанные на полоски огурцы и морковь. Когда жаренная утка отливает темно красным цветом, блестит маслом и привлекает хрустящей корочкой и нежным мясом, мало кто может устоять перед искушением попробовать это блюдо.    |
